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L'indicazione "miele vergine
integrale" è nata per distinguere una varietà di miele
con caratteristiche qualitative superiori a quelle previste
per legge per la denominazione di base (miele). Secondo il
disciplinare che ne definisce la produzione, il miele vergine
integrale è un prodotto tradizionale, estratto per
centrifugazione, con umidità idonea a garantire una lunga
conservazione naturale, che non ha subito trattamenti che
possono modificare le caratteristiche proprie del miele fresco
appena estratto e, in particolare, non ha mai subito
riscaldamenti a temperatura superiore a 40° C. Viene inoltre
conservato in modo da mantenerne inalterata la composizione e
presenta quindi le caratteristiche compositive e
organolettiche proprie della sua origine naturale e delle
particolari procedure di produzione e conservazione seguite.
Il disciplinare stabilisce infine che il miele vergine
integrale commercializzato con un'indicazione relativa
all'origine botanica possegga determinati requisiti di
composizione che permettano di garantire l'effettiva
unifloralità.
Questa indicazione era prevista dalla legge nazionale sulla
commercializzazione del miele che è stata in vigore tra il
1982 e il 1998, ma è stata oggi soppressa per
incompatibilità con la normativa comunitaria, alla quale
l'Italia ha dovuto uniformarsi. I
produttori di miele di qualità hanno presentato alla
Comunità Europea una domanda perché questa denominazione
venga riconosciuta a livello europeo quale "Specialità
Tradizionale Garantita", un sistema che
permette al consumatore di riconoscere i prodotti agroalimentari che devono le loro speciali e peculiari
caratteristiche a particolari processi tradizionali di
preparazione. Il 12 marzo 2002 è stato pubblicato sulla
Gazzetta ufficiale delle Comunità europee la domanda di
riconoscimento del miele vergine integrale. Entro 5 mesi, cioè
il 12 agosto 2002 sarà possibile presentare ricorsi su questa
decisione. Nel momento in cui questa denominazione verrà
ufficialmente riconosciuta il consumatore avrà un ulteriore
strumento per riconoscere la qualità, più diretto e
garantito.
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